「リスク」の食べ方―食の安全・安心を考える (ちくま新書)

「リスク」の食べ方―食の安全・安心を考える (ちくま新書)の詳細

本書は、著者が感染症臨床医として、日本の現状に対して「食の安全性（リスク）をどのように考えるべきか」を記述した本です。ともすれば、「絶対にリスク０でなければならない」というような風潮の日本社会において、著者は、正しくリスクと向き合うことはどういうことかを記述しています。「読みやすく、ためになる」、「こういう本を良書というべき」と思わせる本です。本書で著者が記述しているように、「一つのリスクを減少させれば、他のリスクが高まる」というトレード・オフの関係があり、一概に「リスク０にせよ」という主張が正しいかどうか疑問です。現在の日本社会や日本人は、リスクに関して、非科学的、かつ無意味なまでにセンシティブすぎると言えるでしょう。一方、本書では、食の危険の面だけでなく、いわゆるトクホのような健康食品についても、その功罪をバランスよく論評しています。また、原発事故後の福島産食品の風評被害などにも触れています。本書は、「食の安全、リスク」だけでなく、我々が生活する上での様々なリスクに対処するスタンスについて、多くの参考になる記述がある本と思います。著者の主張は、とてもまっとうであり、バランスよくリスクの考え方を記述しています。平易な文章で記述された良書であり、読む価値の高い本と思います。多くの人に読んでいただきたい良書と思います。